Le restaurant KAWAII de LUX* Le Morne : L’art de l’Omakase !

Inspiré des coutumes japonaises, Omakase signifie littéralement "laisser faire le chef" ou "faire confiance au chef", et le chef Alejandro propose les meilleurs plats de leur catégorie grâce à sa longue expérience dans les restaurants NOBU et les restaurants étoilés au guide Michelin, à travers son menu de dégustation.

Trente-deux années passées au Japon ont fait du chef Alejandro Moranda  un expert légendaire de l'art culinaire japonais contemporain.  Le Japon il a connu grâce à son père qui était un célèbre chanteur espagnol de Flamenco. Les Japonais raffolent de cet art et son père  - qui a chanté avec Sophia Loren - y a travaillé pendant longtemps, emmenant du coup Alejandro dans ses valises.

L’occasion étant trop belle Alejandro fut initié au meilleur de la cuisine japonaise (au Tokyo Sushi Academy notamment) avant de prendre son envol international. Il a ainsi travaillé au prestigieux « Nobu », restaurant étoilé Michelin pendant 3 ans, au restaurant « Kapuki », deux étoiles Michelin, En Espagne, au Colorado et comme chef privé à Saint Tropez. Il a notamment eu l’occasion de cuisiner pour le Roi d’Arabie Saoudite…

Le chef Alejandro choisit des produits de la plus haute qualité et prépare tous ses plats devant les clients. En prenant un siège exclusif à la table, nous vous vous dégusterez quelques-uns des sakés les plus fins et à observerez la précision et les détails que le chef Alejandro met dans tous ses plats qui mettent l'eau à la bouche.

On vient incontestablement à « Kawaii »  pour une expérience et une introduction approfondie au monde de la cuisine japonaise, quelques heures consacrées à la découverte de centaines d'années de raffinement et de respect des ingrédients et de la saisonnalité, tous habilement combinés pour créer la bouchée, le plat et le repas parfaits.

Le chef Alejandro ne se contente pas de cuisiner, il est aussi l'hôte, le conteur d'histoires, la clé qui permet de révéler le véritable potentiel de ce petit bijou. La salle est simple, le comptoir du bar est minimaliste, la décoration se limite à l'essentiel, toute l'attention est portée sur le chef, la nourriture et le regard des clients, l'expression de leur visage, leur langage corporel, après la première bouchée de chaque nouveau plat présenté, la capacité du chef à lire ces émotions est primordiale, afin de décider de poursuivre le menu prévu ou de faire quelques ajustements en cours de route afin de satisfaire chacun des clients.

Comme il n'y a pas de menu, les clients peuvent se sentir un peu intimidés au début, surtout si c'est la première fois qu'ils font l'expérience d'un repas Omakase. Vous aurez l'occasion de déguster des produits d'exception qui ne sont disponibles qu'à LUX* Le Morne, à l'intar du thon Toro ou le boeuf Wagyu grade A5, le top du top…

Le KAWAII est ouvert sur réservation uniquement, avec un nombre de places limité, pour le dîner sur deux créneaux à 19h00 et à 21h00, et pour le déjeuner le samedi à midi.